1. Προμήθεια πρώτων υλών & επιλογή ποικιλίας
Το μπρόκολο υψηλής ποιότητας-IQF ξεκινά με αυστηρό έλεγχο της επιλογής της ποικιλίας και της γεωργικής προέλευσης. Χρησιμοποιούμε κυρίωςΧαλαρό-κεφάλικαιΣφιχτό-κεφάλιμπρόκολο, που επιλέγεται σύμφωνα με την τελική εφαρμογή, όπως η βιομηχανική επεξεργασία ή το σέρβις τροφίμων.
Όλες οι πρώτες ύλες προέρχονται απόΠιστοποιημένα αγροκτήματα GAP-, διασφαλίζοντας τυποποιημένες πρακτικές καλλιέργειας και ανιχνεύσιμες αλυσίδες εφοδιασμού. Η εφαρμογή φυτοφαρμάκων είναι αυστηρά ελεγχόμενη, με υποχρεωτικήΠερίοδος απόσυρσης 15- ημερών πριν από τη συγκομιδή. Τα επίπεδα υπολειμμάτων πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της αγοράς προορισμού, συμπεριλαμβανομένων των προτύπων ΑΟΚ της ΕΕ.
2. Πρότυπα ταξινόμησης: Μέγεθος & Ακρίβεια κοπής
Στις προμήθειες, η συνέπεια του μεγέθους επηρεάζει άμεσα την αποδοτικότητα της επεξεργασίας και τη σταθερότητα της απόδοσης στην κατάντη παραγωγή.
Οι τυπικές προδιαγραφές εξαγωγής περιλαμβάνουν:
Μπουκίτσες 20–40 mm
Μπουκίτσες 30–50 mm
Μπουκίτσες 40–60 mm
Εφαρμόζουμε συνδυασμό απόμηχανική ταξινόμηση και χειροκίνητη κοπήγια να εξασφαλίσει ομοιόμορφο σχήμα, μειωμένο σπάσιμο και σταθερή οπτική ποιότητα.
Ο έλεγχος του μίσχου είναι επίσης κρίσιμος. Η τυπική απαίτηση είναιΜήκος στελέχους μικρότερο ή ίσο με 10 mm, που εξασφαλίζει καλύτερη συνοχή υφής μετά το μαγείρεμα ή την ενυδάτωση.
Βασικός Έλεγχος Διαδικασίας: Λεύκανση & Ψύξη
Το ζεμάτισμα είναι το πιο κρίσιμο βήμα στην επεξεργασία του μπρόκολου, επηρεάζοντας άμεσα τη σταθερότητα του χρώματος, τη δραστηριότητα των ενζύμων και τη διάρκεια ζωής.
Χρησιμοποιούμε σύστημα ελεγχόμενης λεύκανσης στο95–100 μοίρες, εξασφαλίζοντας πλήρη αδρανοποίηση των ενζύμων υπεροξειδάσης (επιβεβαιωμένο αρνητικό αποτέλεσμα δοκιμής). Αυτό αποτρέπει το κιτρίνισμα, την πικρία και την{1}}ανάπτυξη γεύσης κατά τη μακροχρόνια-αποθήκευση.
Αμέσως μετά το ζεμάτισμα, το προϊόν μεταφέρεται σεΣυστήματα ταχείας ψύξης 0–4 μοιρώννα σταματήσει τη θερμική αποικοδόμηση και να διατηρήσει τη χλωροφύλλη, διατηρώντας μια σταθερή πράσινη εμφάνιση.
Πρότυπα Φυσικής & Αισθητηριακής Ποιότητας
Η εισερχόμενη επιθεώρηση και ο τελικός ποιοτικός έλεγχος επικεντρώνονται στους ακόλουθους βασικούς δείκτες:
Σταθερότητα χρώματος: ομοιόμορφο βαθύ πράσινο ή σμαραγδένιο, χωρίς κιτρίνισμα ή καφέ χρώμα
Έλεγχος ξένων σωμάτων: διασφαλίζεται μέσω συστημάτων πλύσης με αρνητική-πίεση και ανίχνευσης ακτίνων Χ-
Διασφάλιση{0}}δωρεάν εντόμων: 100% επιθεώρηση για την εξάλειψη των κινδύνων βιολογικής μόλυνσης
Τζάμια πάγου (5–10%): Προστατευτικό στρώμα για την αποφυγή εγκαυμάτων και αφυδάτωσης κατά την αποθήκευση
Συσκευασία & Σταθερότητα Ψυχρής Αλυσίδας
Η συσκευασία έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει-σταθερότητα εξαγωγής σε μεγάλες αποστάσεις και ακεραιότητα προϊόντος.
Εσωτερική συσκευασία: Επένδυση από HDPE ποιότητας τροφίμων-
Εξωτερική συσκευασία: κυματοειδές χαρτοκιβώτιο 5 στρώσεων
Επιλογές λιανικής: Διατίθεται Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας (MAP).
Η απαίτηση κρύας αλυσίδας είναι αυστηρή:-18 βαθμούς ή κάτω κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι μία από τις κύριες αιτίες υποβάθμισης της υφής και απώλειας θρεπτικών συστατικών.
Σύσταση προμήθειας για αγοραστές
Κατά την αξιολόγηση των προμηθευτών, οι αγοραστές θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα στην τεχνική συμμόρφωση σε σχέση με την αξιολόγηση βάσει εμφάνισης-.
Βασικά έγγραφα προς αίτηση:
Αναφορά δοκιμής δραστηριότητας υπεροξειδάσης(επαλήθευση αδρανοποίησης ενζύμου)
Έκθεση Ανάλυσης Υπολειμμάτων Παρασιτοκτόνων(Επιβεβαίωση συμμόρφωσης με το MRL)
Έκθεση μικροβιολογικού ελέγχου(επικύρωση ασφάλειας τροφίμων)
Αυτές οι τεχνικές εκθέσεις παρέχουν μια πιο ακριβή αναπαράσταση της συμμόρφωσης του προϊόντος και του ελέγχου επεξεργασίας από ό,τι η αισθητηριακή επιθεώρηση μόνο.
