Πώς παρασκευάζονται τα παγωμένα-αποξηραμένα φρούτα
Η διαδικασία παραγωγής αποξηραμένων φρούτων με κατάψυξη-είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή. Αφού μαζευτούν τα φρέσκα φρούτα, καταψύχονται αμέσως στους -40 βαθμούς χρησιμοποιώντας μια γρήγορη- διαδικασία κατάψυξης. Στη συνέχεια, η αφυδάτωση υπό κενό χρησιμοποιείται για την εξάχνωση του νερού του καρπού απευθείας σε κατάσταση ατμού. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο διατηρεί το αρχικό χρώμα, το άρωμα και το σχήμα του καρπού, αλλά επιτρέπει επίσης τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στον παγωμένο πάγο, επιτυγχάνοντας ποσοστό κατακράτησης άνω του 95%. Τα λυοφιλοποιημένα φρούτα έχουν ποσοστό αφυδάτωσης έως και 95%, χωρίς να χρειάζονται συντηρητικά και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο ή περισσότερο.
Διατροφική Αξία
Όταν απολαμβάνετε ένα σακουλάκι με κατεψυγμένα-αποξηραμένα φρούτα, λαμβάνετε στην πραγματικότητα τα θρεπτικά οφέλη από τα δέκα φορές το βάρος του σε φρέσκα φρούτα. Γενικά, 500 γραμμάρια φρέσκων φρούτων μπορούν να δώσουν 50 γραμμάρια κατεψυγμένων-αποξηραμένων φρούτων. Τα παγωμένα-αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες και εύπεπτα, καθιστώντας τα ένα δημοφιλές σνακ για όλες τις ηλικίες.
Μέθοδος Παραγωγής
Τα κατεψυγμένα-αποξηραμένα φρούτα παράγονται κυρίως με τη χρήση παγωτού ξηραντηρίου. Χρησιμοποιώντας μια διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη{2}}εν κενώ, η υγρασία στα φρούτα καταψύχεται και στη συνέχεια εξαχνώνεται υπό κενό, με αποτέλεσμα τα λυοφιλοποιημένα-αποξηραμένα φρούτα. Με απλά λόγια, η υγρασία εξάγεται από τον καρπό σε χαμηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας τα αρχικά του θρεπτικά συστατικά.
Εύκολο στη μεταφορά και αποθήκευση
Τα παγωμένα-αποξηραμένα φρούτα όχι μόνο μοιάζουν με φρέσκα φρούτα σε χρώμα και σχήμα, αλλά έχουν επίσης τραγανή υφή και μπορούν να επαναφέρουν το αρχικό τους σχήμα μετά το μούλιασμα. Είναι βολικό στη μεταφορά και αποθήκευση, καθιστώντας το ένα δημοφιλές σνακ για όλες τις ηλικίες.
Κατάλληλοι Πελάτες
Τα παγωμένα-αποξηραμένα φρούτα είναι μια σοφή επιλογή για άτομα με διαβήτη. Όταν αντιμετωπίζετε υπογλυκαιμία, η αντικατάσταση των μπισκότων και των καραμέλες με μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων είναι μια καλή επιλογή για την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθώς παρέχει περισσότερο κάλιο, διαιτητικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Διεθνείς μελέτες έχουν βρει ότι η αντικατάσταση των μπισκότων και των μπισκότων με σταφίδες μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και να έχει θετικό αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος και στους καρδιαγγειακούς δείκτες.
Διατήρηση θρεπτικών συστατικών
Τα κατεψυγμένα-αποξηραμένα φρούτα διαφέρουν από τα συνηθισμένα αποξηραμένα από τον ήλιο-φρούτα στο ότι εξάγουν υγρασία από τα φρούτα σε χαμηλές θερμοκρασίες, ελαχιστοποιώντας την απώλεια πτητικών συστατικών και διατηρώντας αποτελεσματικά τα αρχικά θρεπτικά συστατικά των φρέσκων φρούτων. Επιπλέον, η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη αποτρέπει τη μικροβιακή ανάπτυξη και τη δραστηριότητα των ενζύμων, επιτρέποντας στον καρπό να διατηρήσει το αρχικό του σχήμα. Τα παγωμένα-αποξηραμένα φρούτα προσφέρουν πλεονεκτήματα όσον αφορά την απώλεια θρεπτικών συστατικών, τη γεύση και την εμφάνιση.
Διαιτητικές ίνες
Οι άνθρωποι συχνά φτύνουν ή ξεφλουδίζουν τη φλούδα των φρούτων, διαφορετικά δυσκολεύονται να καταπιούν. Ωστόσο, η φλούδα είναι η υψηλότερη συγκέντρωση διαιτητικών ινών στα φρούτα και η ξήρανση διατηρεί πλήρως αυτές τις ίνες. Τα παγωμένα-αποξηραμένα φρούτα όχι μόνο διατηρούν την αρχική τους γεύση, αλλά παρέχουν επίσης μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών. Είναι εύκολο στη μεταφορά και αποθήκευση, καθιστώντας το ένα υγιεινό σνακ για όλες τις ηλικίες.