Η προμήθεια λυοφιλοποιημένων{1}}πρώτων υλών πρέπει να επικεντρώνεται σε πέντε βασικούς δείκτες: διατήρηση θρεπτικών ουσιών, φυσικές ιδιότητες, μικροβιολογική ασφάλεια, σταθερότητα της αλυσίδας εφοδιασμού και πιστοποιήσεις συμμόρφωσης. Η δυνατότητα εφαρμογής θα πρέπει επίσης να αξιολογείται με βάση συγκεκριμένα σενάρια εφαρμογής.
Δείκτες θρεπτικών συστατικών και συστατικών:
* Κατακράτηση βιταμινών: Η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη θα πρέπει να διατηρεί τουλάχιστον το 90% των βιταμινών που απαντώνται στη φύση (όπως βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη). Αυτό μπορεί να επαληθευτεί μέσω μιας-αναφοράς δοκιμής τρίτου μέρους.
* Περιεκτικότητα σε υγρασία: Πρέπει να ελέγχεται κάτω από 5% για να αποφευχθεί η συσσώρευση και η μούχλα κατά την αποθήκευση, η οποία θα μπορούσε να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής.
* Υπολείμματα μόλυνσης: Οι δοκιμές για βαρέα μέταλλα (όπως μόλυβδος και αρσενικό), υπολείμματα φυτοφαρμάκων και συνολικές μικροβιακές μετρήσεις διασφαλίζουν τη συμμόρφωση με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων της χώρας εισαγωγής (όπως το EU EC 1881/2006).
* Ελάχιστη ποσότητα παραγγελίας (MOQ): Διαπραγματευτείτε το MOQ με βάση τις ανάγκες παραγωγής για να αποφύγετε καθυστερήσεις αποθεμάτων ή συχνές αλλαγές παρτίδων που μπορεί να προκαλέσουν διακυμάνσεις ποιότητας
