Προηγμένη τεχνολογία κατάψυξης-Αποξηραμένων φρούτων

Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας επεξεργασίας τροφίμων, τα κατεψυγμένα-αποξηραμένα φρούτα έχουν γίνει σημαντικό τμήμα της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων. Η προηγμένη τεχνολογία ξήρανσης με κατάψυξη-χρησιμοποιεί ένα περιβάλλον κενού χαμηλής-θερμοκρασίας για την άμεση εξάχνωση του νερού στα φρούτα, αποτρέποντας αποτελεσματικά τις υψηλές θερμοκρασίες από το να βλάψουν τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική τους αξία. Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης, τα παγωμένα-αποξηραμένα φρούτα παρουσιάζουν μεγαλύτερη σταθερότητα όσον αφορά το χρώμα, την υφή και τις ιδιότητες επανυδάτωσης.

Αυτή η τεχνολογία είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για εξαγωγικές αγορές και εφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων που απαιτούν υψηλή ποιότητα, επιτρέποντας στα κατεψυγμένα-αποξηραμένα φρούτα να διατηρήσουν την άριστη κατάστασή τους κατά τη μεταφορά, αποθήκευση και περαιτέρω επεξεργασία σε μεγάλες αποστάσεις-.